Hur mycket ska man salta köttfärs

Så kan du krydda samt salta kött

Smaksättning av animalisk föda kan varieras i all oändlighet. Men det finns några klassiska smaker likt gifter sig direkt tillsammans de olika köttslagen svin, lamm och nöt. Här får du tips på hur du kan krydda samt salta kött.

Saltning av kött

Salt ger smak och påverkar även köttets struktur. Genom att salta före stekning bevarar köttet mer köttsaft och det blir saftigare. 

Det räcker med att klappa in lite salt inom exempelvis en biff ungefär en kvart innan den ska stekas för för att märka skillnad. När man saltar köttet och låter det ligga en stund ser man hur detta kommer köttsaft till översta skiktet och man kan tro att saltet istället drar ut vätska ur köttet, men den synliga köttsaften är bara en små del av den vätska som förloras vid stekningen. Istället gör för-saltningen för att mer vätska stannar kvar i köttet. Torka från ytan innan köttet läggs i stekpannan, annars sänker vätskan temperaturen i pannan.

Vad är gourmetsaltning?

Det finns flera tester gjorda på hur lång

Om man skär i det direkt blir det mer gråbrunt. Det finns flera tester gjorda på hur långt i förväg man ska salta köttet. En del menar att 4 timmar är lagom och andra att det räcker med en kvart. I Danmark används en metod som kallas för gourmetsaltning, det innebär att man masserar in ca 10 gram (ca 1 ½ tsk) salt per kilo kött. 1 salta kött innan stekning 2 Öppna timer: 10 minuter. Blanda färsen med salt tills färsen är fast. Rör ner ägget och blanda tills färsen är fast. Blanda ner ströbrödsblandningen, lök, peppar och socker i färsen. Rulla eller spritsa färsen till köttbullar eller forma till biffar som läggs på en vattensköljd skärbräda. Stek bullarna i omgångar i en. 3 krydda kött innan grillning 4 Så blir köttbullarna perfekta: För mycket utdrygning i smeten kan göra att köttbullarna lätt faller sönder. Beräkna ca 4 msk ströbröd eller 3/4 dl havregryn eller 2 kokta mosade potatisar till en sats på – g färs. Blanda i ca 1 msk potatismjöl till ca g färs. Ett bra knep för att binda smeten och för att få bra. 5 Portionsguiden används när du ska beskriva hur mycket du har ätit av olika rätter och livsmedel. Till din hjälp finns olika bildserier. I serierna visas vanliga livsmedel och mat-rätter i olika portionsstorlekar (sid 6–25). En och samma serie används till att beskriva mängder för flera olika livsmedel, t ex illustreras portionsstorle-. 6 Värm en stor stekpanna med höga kanter eller stekgryta. Steker du i liten stekpanna så bryn lite köttfärs i taget och lägg över i en gryta eller kastrull. Bryn färsen i olja på hög värme. Salta på färsen när du bryner den. Låt den få ljus brun färg men ej brännas. 7 saftiga köttfärsbiffar 8 Du kan även krydda rimningslagen med svartpepparkorn, enbär eller timjan. 9 4 msk ströbröd · 1 msk potatismjöl · dl vatten el. 10 Inga problem! Här är ett superenkelt husmorstips som fixar problemet. Salt förhöjer smaken på maten, men det får inte bli för mycket av det goda. Om du upptäcker att du har råkat salta för mycket under kokningen så kan du prova detta pålitliga husmorsknep: Lägg ner en skalad potatis. Den drar åt sig saltet. 12

Etikettarkiv: köttfärs

Ugnspannaka som fylls tillsammans med köttfärs tycker jag existerar lite festlig vardagsmat. en gammalt recept som tål att upprepas. Smaken på färsen kan förstås varieras inom det oändliga. En grönsallad och en god gräddfilssås till är gott.

Det existerar också gott att innehåll pannkakan med g kallrökt lax som fått ett snabb vända i stekpannan med lite smör samt 1 dl hackad dill. Till det är detta gott med 3 dl gräddfil  som blandas med ett burk röd stenbitsrom.

Till enstaka pannkaksrulle:

4 ägg
3 dl vatten
3 dl mjölk
3 dl vetemjöl vilket blandas med
1 tsk bakpulver
1 krm salt

Sätt ugnen på grader. Vispa samman ägg, vatten, krydda, mjöl och bakpulver. Tillsätt till sist mjölken.

Smält lite fett i långpannan inom ugnen. Häll i smeten och grädda mitt inom ugnen i minuter. fullfölja under tiden färsröran.

Köttfärsfyllning

g nötfärs
1 stor hackad gul lök
1 vitlöksklyfta
1 liten riven morot
1 paprika i fina tärningar eller 1 dl majs
2 msk tomatpuré
1,5 dl köttbuljong
1 tsk salt
1 krm nymalen sv